Not your regular Decaf: Dies ist unsere entkoffeinierte Vision von einem vollmundigen Kaffee und stellt ein herausragendes Beispiel für Kaffeegenuss ohne Koffein dar.
Bei einem besonderen Entkoffeinierungsverfahren, dem Sugar-Cane-Process, werden die Arabica-Bohnen zunächst mit Wasser bedampft, um ihre Poren zu öffnen. Es folgt ein Bad in Ethylacetat, bis das gesamte Koffein herausgelöst wurde. Das Ethylacetat ist ein Lösungsmittel aus einer natürlich vorkommenden und harmlosen Substanz, die aus dem in Kolumbien heimischen Zuckerrohr gewonnen wird. Das Ergebnis ist ein vollmundiger Kaffee, der den reichen und komplexen Geschmack der kolumbianischen Bohnen bewahrt und ihn um spannende Noten von Brombeere und Zuckerrohr ergänzt.
ab 11,90 € inkl. MwSt.
Herkunft:
100% Kolumbien
Varietät:
Caturra und Tabi
Aufbereitung:
gewaschen
Unsere Vision eines vollmundigen, entkoffeinierten Kaffees in Spezialitäten-Qualität!
Der Röstgrad bestimmt den Geschmack. Der Säure- und Koffeingehalt nimmt mit zunehmender Dauer und Temperatur der Röstung ab. Grundsätzlich unterscheidet man zwischen heller (195-205°C), mittlerer (205-220°C) und dunkler (220-245°C) Röstung.
Die Süße des Kaffees trägt zu seiner Gesamtbalance und angenehmen Geschmackserfahrung bei. Sie ist auf den natürlichen, sich während der Reifung der Kaffeekirsche bildenden Zuckergehalt zurückzuführen.
Die in den Bohnen natürlich enthaltenen Säuren verleihen jedem Kaffee seine Komplexität und Tiefe. Sie nimmt mit zunehmendem Röstgrad ab. Im Kontext von Kaffee bezieht sich Säure auf das Geschmacksprofil, nicht den pH-Wert.
Der Körper des Kaffees bezieht sich auf die Empfindung, die im Mundraum während des Konsums entsteht und den Nachgeschmack, der auf der Zunge bleibt. Ein voller Körper wird oftmals als angenehm wahrgenommen.
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